Hixiene, Inspección e Control de Alimentos
Departamento: Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Universidad: Universidad de Santiago
Investigador principal: Cepeda Sáez, Alberto
- Teléfono: -
Investigadores del grupo:
- Cepeda Sáez, Alberto
- Barros Velázquez, Jorge
- Calo Mata, María del Pilar
- Fente Sampayo, Cristina
- Franco Abuín, Carlos Manuel
- Miranda López, José Manuel
- Regal López, Patricia
- Vázquez Belda, Beatriz Isabel
- Díaz Bao, Mónica
- Quintela B
Líneas de trabajo: Estudio de novos inhibidores naturais en alimentos.
Envasado de atmósferas modificadas.
Reoloxía (comparación uniaxial a velocidade CTE.) en alimentos de orixen animal.
Caracterización e tipificación de queixos galegos.
Desenvolvemento de Técnicas de Bioloxía Molecular (PCR) para o control de analitos nos alimentos.
Determinación de residuos de medicamentos de uso veterinario nos alimentos de orixen animal (GC-MS / MS e HPLC-MS).
Identificación de riscos e control de puntos críticos en IAA.
Detección e control de campylobacter en alimentos por técnicas moleculares.
Trazabilidade nas industrias alimentarias de orixen animal
Certificación de la calidade dos aliemtnos de orixen animal
Transglutaminasas e aditivos para as industrias carnica e pesqueira
Novas aplicacións das altas presións na industria alimentaria
Servicios: Control de calidade en alimentos de orixen animal (físco-químicos, microbilóxicos, reoloxía e análise sensorial): Sector cárnico e lácteo.
Control de residuos de medicamentos de uso veterinario en alimentos de orixen animal.
Asesoramento na nutrición humana (en obesidade e no deporte).
Asesoramento en hixiene alimentaria. Aplicación do sistema de análise de riscos e identificación e control de puntos críticos. Bioluminiscencia.
Desenrolo de clusters.
Autenticidade de alimentos de orixe animal e piensos
Estudios de viabilidade técnica de novos alimentos
Categoría: Agro-bio, Industria de alimentación
