Tecnoloxías para o Desenvolvemento de Bioproductos Industriais
Departamento: Departamento de Enxeñería Química
Universidad: Universidad de Santiago
Investigador principal: Moreira Martínez, Ramón Felipe
- Teléfono: -
Investigadores del grupo:
- Moreira Martínez, Ramón Felipe
- Chenlo Romero, Francisco
- Pereira Gonçalves, Gerardo
- Sineiro Torres, Jorge
- Torres Pérez, María Dolores
- Vázquez Vila, María José
- Rama Bermúdez, Beatriz
Líneas de trabajo: Secado: Equilibrio e cinética, propiedades de transporte, modelización, secadoiros, deseño.
Secado de bioproductos: Aire convectivo e deshidratación osmótica; rehidratación; optimización das condicións de operación, cualidade do producto final.
Caracterísiticas dos productos: composición, granulometría, textura, color, estructura celular, encollemento.
Reoloxía de bioproductos: hidrocoloides, masas de fariñas, sistemas libres de gluten.
Propiedades físicas de sistemas líquidos: Viscosidade, densidade, tensión superficial.
Desenvolvemento de procesos e optimización de extracción de compoñentes bioactivos (polifenois, hidrocoloides, carotenoides) asistida por ultrasons.
Purificación de fraccións bioactivas mediante extracción en fase sólida e métodos cromatográficos (xel e adsorción).
Caracterización química e actividades antioxidantes de compoñentes bioactivos de fontes naturais: refugallos agroindustriais (flavanoles, antocianinas, flavonoles), lúpulo (prenilados, alfa-ácidos e beta-ácidos), macroalgas e microalgas (polifenois, micosporinas, pigmentos carotenoides e tocoferol).
Servicios: Estudos de equilibrios e cinéticas de secado e rehidratación. Modelización. Deseño de secadoiros. - - - - - - Planta piloto para estudios de secado (bomba de calor e alta temperatura). Equipa de deshidratación osmótica. Equipa de rehidratación. Liofilizador. Equipa de actividade da auga.
Caracterización de bioprodutos (frescos e procesados): composición (azucres, amidón), granulometría, textura, cor, estrutura celular. - - - - - - HPLC, espectrofotómetro, desintegrador e muiño ultracentrífugo, peneira, máquina universal de ensaios mecánicos, corímetro para sólidos, microscopio óptico e análise de imaxes. Envasado ao baleiro. Estufas (c/s baleiro).
Caracterización reolóxica de biopolímeros. Comportamento viscoelástico. - - - - - - Reómetro de esforzo controlado, amasadora de laboratorio (Mixolab).
Determinación de propiedades de líquidos. Viscosidade e tensión superficial. - - - - - - Viscosímetros capilar e rotacional. Tensiómetro.
Ensaios de actividade antioxidante in vitro de bioprodutos. - - - - - - DPPH, FRAP, TBARS, TPTZ, ABTS.
Determinación de pigmentos carotenoides e tocoferol en microalgas, macroalgas e materiais vexetais por HPLC.
Determinación de polifenois totais en macroalgas (método corimétrico) e caracterización química mediante HPLC.
Procesado mediante ultrasons a escala piloto.
Categoría: Industria transformadora (manufacturing)- Industria 4.0