Departamento: Departamento de Enxeñería Química

Universidad: Universidad de Santiago

Página web:

Investigador principal: Moreira Martínez, Ramón Felipe

      - Teléfono: -

      - Correo electrónico: ramon.moreira@usc.es

Investigadores del grupo:

      - Moreira Martínez, Ramón Felipe

      - Chenlo Romero, Francisco

      - Pereira Gonçalves, Gerardo

      - Sineiro Torres, Jorge

      - Torres Pérez, María Dolores

      - Vázquez Vila, María José

      - Rama Bermúdez, Beatriz

Líneas de trabajo: Secado: Equilibrio e cinética, propiedades de transporte, modelización, secadoiros, deseño. Secado de bioproductos: Aire convectivo e deshidratación osmótica; rehidratación; optimización das condicións de operación, cualidade do producto final. Caracterísiticas dos productos: composición, granulometría, textura, color, estructura celular, encollemento. Reoloxía de bioproductos: hidrocoloides, masas de fariñas, sistemas libres de gluten. Propiedades físicas de sistemas líquidos: Viscosidade, densidade, tensión superficial. Desenvolvemento de procesos e optimización de extracción de compoñentes bioactivos (polifenois, hidrocoloides, carotenoides) asistida por ultrasons. Purificación de fraccións bioactivas mediante extracción en fase sólida e métodos cromatográficos (xel e adsorción). Caracterización química e actividades antioxidantes de compoñentes bioactivos de fontes naturais: refugallos agroindustriais (flavanoles, antocianinas, flavonoles), lúpulo (prenilados, alfa-ácidos e beta-ácidos), macroalgas e microalgas (polifenois, micosporinas, pigmentos carotenoides e tocoferol).

Servicios: Estudos de equilibrios e cinéticas de secado e rehidratación. Modelización. Deseño de secadoiros. - - - - - - Planta piloto para estudios de secado (bomba de calor e alta temperatura). Equipa de deshidratación osmótica. Equipa de rehidratación. Liofilizador. Equipa de actividade da auga. Caracterización de bioprodutos (frescos e procesados): composición (azucres, amidón), granulometría, textura, cor, estrutura celular. - - - - - - HPLC, espectrofotómetro, desintegrador e muiño ultracentrífugo, peneira, máquina universal de ensaios mecánicos, corímetro para sólidos, microscopio óptico e análise de imaxes. Envasado ao baleiro. Estufas (c/s baleiro). Caracterización reolóxica de biopolímeros. Comportamento viscoelástico. - - - - - - Reómetro de esforzo controlado, amasadora de laboratorio (Mixolab). Determinación de propiedades de líquidos. Viscosidade e tensión superficial. - - - - - - Viscosímetros capilar e rotacional. Tensiómetro. Ensaios de actividade antioxidante in vitro de bioprodutos. - - - - - - DPPH, FRAP, TBARS, TPTZ, ABTS. Determinación de pigmentos carotenoides e tocoferol en microalgas, macroalgas e materiais vexetais por HPLC. Determinación de polifenois totais en macroalgas (método corimétrico) e caracterización química mediante HPLC. Procesado mediante ultrasons a escala piloto.

Categoría: Industria transformadora (manufacturing)- Industria 4.0